Burrata
La Burrata es uno de los quesos frescos más deseados de la gastronomía italiana, y con razón: por fuera tiene la firmeza de una mozzarella, pero al cortarla revela un interior cremoso y suave que se derrama como crema pura.
Perfil: Exterior firme tipo mozzarella, interior cremoso y suave (stracciatella), sabor fresco, delicado y lácteo.
Uso recomendado: Servir a temperatura ambiente con tomates cherry, albahaca y aceite de oliva. También en risottos, pastas al dente o simplemente sobre pan tostado con un hilo de oliva. Ideal con vinos blancos ligeros o espumantes.
